Descripción del producto
Edición Limitada 4.900. Numeradas a mano.
Variedad de aceituna: 100% Cornicabra
Procedencia: Finca Castillo de Batres , Batres ( Comunidad de Madrid).
Calidad: Virgen Extra
Color: Verde intenso
Acidez: 0.1
Recolección: Noviembre 2017
Método de recolección: Ordeño y vareo
Método de extracción: Centrifugado Flottweg. No adición de agua.
Almacenamiento: Acero inoxidable con nitrógeno.
Envasado: En botellas de cristal de 350ml.
Conservación: En un lugar fresco, lejos de la luz y calor.
Análisis:
Nombre Determinación Resultado
Acidez 0,17% ac.oleico.
Indice de peróxidos 8.2 meq 02/kg grasa
K270 0,13
K232 1.63
Delta-K <0.01
Evaluación organoléptica
Clasificación Virgen Extra
Mediana del atributo frutado 5.3
Mediana del defecto 0.0
Obs. Análisis
*Frutado Verde
*Mediana del amargo: 3.7
*Mediana del picante: 5.0
*Realizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente
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